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牛瘪火锅是哪里的特色

来源:知否啦   作者:小知   日期:2022-03-12 15:49:27  

我国地大物博,幅员辽阔,每一个地区都有自己当地的特色美食,这些美食有的能被其他地方的人接受,那么牛瘪火锅是哪里的特色呢?

牛瘪火锅是哪里的特色

1、牛瘪火锅指牛粪火锅。牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食,也叫牛瘪火锅。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛,宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来,挤出其中液体,加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。

2、菜品特色:火锅底料在未煮之前,闻着有股淡淡的腐草味,随后将牛肉牛杂倒入火锅中,就像重庆人吃汤锅一样,但是在煮的时候有一点牛粪味。吃起有一股药味还有一点苦。虽然可以自己调制蘸碟,但还是压不住那个味,汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料,会越吃越香。

以上就是给各位带来的关于牛瘪火锅是哪里的特色的全部内容了。

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